Tempat hiburan malam seperti bar kini tersebar di beberapa kota dan jadi tempat nongkrong favorit kawula muda. Tak sedikit bar yang meraih popularitas masyarakat seperti Holywings, Atlas Nightclub, hingga Lucy in The Sky.
Berdasarkan data dari Badan Pusat Statistik, di wilayah Jakarta Barat ada sekitar 138 bar terdaftar pada tahun 2020. Sementara di Bali jumlahnya mencapai 3.000 lebih pada 2021. Jumlah ini tentunya akan terus bertambah setiap tahunnya karena minat masyarakat yang cukup tinggi.
Menurut liputan CNN, bar menjadi tempat orang untuk menghabiskan waktu dengan teman dan menjalin relasi baru, sekaligus mencicipi minuman beralkohol. Kebiasaan dan gaya hidup seperti ini sudah diterima masyarakat sehingga tidak tabu lagi.
Banyaknya bar yang beroperasi, artinya peluang lapangan kerja juga bertambah. Salah satu profesi yang dicari adalah bartender. Pekerja inilah yang meracik minuman untuk tamu. Apabila Anda tertarik kerja sebagai bartender, wajib simak pembahasan di sini untuk tahu skill apa saja yang dibutuhkan.
Cara Menjadi Bartender yang Sukses
Menjadi seorang bartender bukanlah hal yang mudah, diperlukan ketelatenan agar mampu menciptakan hasil racikan minuman yang sesuai. Berikut tips menjadi bartender sukse
Berperilaku Baik Kepada Seluruh Tamu
Dalam melakukan sebuah pekerjaan, bersikap baik kepada para tamu dan pelanggan adalah hal yang wajib dilakukan. Untuk menjadi seorang bartender yang sukses, berperilaku baik terhadap semua tamu adalah salah satu kunci.
Perilaku-perilaku yang harus ditunjukkan seorang bartender kepada para tamu seperti tidak gugup saat melayani tamu, dapat melakukan komunikasi dua arah dengan baik, tidak pandang bulu dalam melayani tamu, selalu memasang wajah ceria dan ramah, serta menggunakan baju seragam yang bersih dan rapi
Berpenampilan yang Menarik
Bartender dan penampilan adalah dua hal yang tidak bisa dipisahkan. Penampilan seorang bartender haruslah menarik dan tidak kusut. Hal ini dikarenakan para tamu lebih menyukai bartender berpenampilan rapi dan sopan ketimbang yang tidak memperhatikan penampilannya sama sekali.
Untuk menunjang penampilan, gunakan parfum sebagai wewangian. Tidak hanya itu saja, usahakan untuk melakukan komunikasi dua arah dengan para tamu. Komunikasi dua arah akan membantu bartender dan tamu menjadi lebih akrab.
Namun meski harus melakukan komunikasi dua arah dengan tamu, tetaplah menjaga ucapan saat berbicara. Jangan asal bicara begitu saja dan jangan ikut campur jika tamu sedang berbicara dengan orang lain
Melakukan Atraksi Di depan Para Tamu
Sebagai seorang bartender, keahlian seperti melempar botol atau juggling adalah hal dasar yang wajib dimiliki. Atraksi juggling biasanya dilakukan di depan para tamu sembari menikmati minuman.
Salah satu contoh juggling yang bisa dilakukan adalah dengan melemparkan shaker ke arah belakang kemudian ditangkap dan dilempar lagi ke atas.
Mengkreasikan Minuman Sesuai Permintaan Tamu
Usahakan setiap minuman yang disajikan kepada para tamu memiliki rasa yang enak. Jika minuman yang dikreasikan memiliki rating tinggi yang memuaskan para tamu, pengunjung bar akan mengalami peningkatan yang signifikan. Usahakan untuk memberi kreasi minuman baru yang inovatif dan enak.
Tips Menjadi Seorang Bartender yang Baik
Untuk menjadi seorang bartender diperlukan beberapa hal yang harus dilakukan. Bagi anda yang berkeinginan menjadi bartender yang baik, yuk simak tips berikut ini:
Menguji Kemampuan
Sebelum menjadi bartender yang baik, anda harus mempelajari cara-cara meracik minuman ala bar. Kuasai teknik-teknik dasar dalam peracikan minuman seperti shaking, straining, stirring, dan blending. Semua teknik meracik minuman di dunia bartender dinamakan mixology.
Supel dan ramah terhadap pelanggan
Bartender yang baik sangat butuh kemampuan berkomunikasi dengan pelanggan sebaik mungkin. Hal ini tentu akan membuat para pelanggan betah dan akan kembali untuk mencicipi minuman yang diracik bartender tersebut.
Kesan yang ramah dengan komunikasi dua arah akan sangat mempengaruhi penilaian pelanggan terhadap bartender. Maka dari itu, usahakan bersikap supel dan ramah kepada seluruh pelanggan yang datang.
Tidak Mudah Lupa
Bartender yang baik membutuhkan kemampuan daya ingat yang tinggi. Hal ini dimaksudkan agar bartender bisa mengingat semua menu minuman yang diraciknya. Tidak hanya itu saja, bartender harus berusaha untuk mengingat nama dan wajah pelanggan, terlebih bagi pelanggan yang sering datang untuk menikmati minuman racikannya.
Kemampuan daya ingat yang tinggi akan sangat berguna untuk karir bartender agar lebih maju lagi untuk kedepannya.
Mampu berkomunikasi dua arah sekaligus
Seorang bartender perlu menerapkan teknik komunikasi dua arah kepada pelanggannya. Hal ini sangat bermanfaat untuk membangun komunikasi yang positif dan ramah antara bartender dan pelanggan.
Sebagai contoh, komunikasi dua arah bisa dilakukan dengan menjadi pendengar yang baik ketika pelanggan bercerita ataupun saling melontarkan humor yang menyenangkan.
Mampu bekerja di bawah tekanan
Meski bekerja di café ataupun bar, bartender justru menjadi salah satu profesi yang pekerjanya harus siap berada di bawah tekanan. Tugas dan kewajiban yang harus dilakukan oleh bartender dalam waktu terbatas harus bisa terselesaikan dengan sempurna.
Penyelesaian tugas dengan baik
Pekerjaan bartender yang cukup menyibukkan harus bisa selesai dengan baik dan sempurna. Salah satu kemampuan yang wajib dimiliki adalah mampu meracik berbagai minuman, batas waktu untuk meracik pesanan pelanggan, membuatkan minuman sesuai pesanan dan mengelola bagian pembayaran.
Tidak hanya terbatas dalam hal tersebut, bartender juga harus bisa mengelola tempat kerjanya sebaik mungkin. Tempat bekerja para bartender haruslah bersih dan rapi agar pelanggan merasa nyaman.
Basic skill dan trik bartender
Sebagai bartender Anda harus menguasai skill dasar yang akan berguna di pekerjaan nantinya. Seorang bartender kerap disepelekan karena tugasnya hanya meracik minuman. Akan tetapi, persyaratan menjadi peracik minuman di bar bukan hal mudah. Kandidat wajib memahami keahlian dan trik dasar sebagai berikut.
1. Memahami jenis minuman
Bartender bertugas menyajikan minuman pada tamu yang datang. Oleh karena itu, Anda wajib memahami jenis-jenis minuman untuk membuat penyegar dahaga yang pas dan sesuai keinginan pelanggan.
Tentunya, ada banyak minuman beralkohol yang disimpan resto ataupun bar, sehingga jika salah mencampurkan 2 bahan, akan mempengaruhi cita rasa minuman tersebut. Contohnya, mampu membedakan antara cocktail dan mix drink.
2. Kemampuan mengingat
Daya ingat bartender akan menentukan nikmat tidaknya minuman. Apabila bartender punya kemampuan mengingat yang lemah, ia bisa lupa bahan apa saja yang digunakan untuk membuat cocktail atau mix drink.
Alhasil, tamu bisa menerima menu yang salah dan menciptakan ketidakpuasan yang berdampak pada citra bar itu sendiri. Jadi, keahlian yang perlu Anda tingkatkan adalah mengingat menu karena seringkali bartender juga merekomendasikan minuman pada tamu menurut opini atau berdasarkan favorit banyak orang.
3. Cleanness
Bartender biasanya bekerja di lingkungan yang rapi dan tampak elegan. Meja dan perlengkapan membuat minuman biasanya menggunakan material yang mewah. Demi menjaga kenyamanan tamu, bartender harus selalu menjaga kebersihan areanya.
4. Keterampilan mixologist dan cicerone
Mixologist adalah sebutan untuk orang yang ahli mencampur bahan minuman, sedangkan cicerone merupakan orang yang punya kemampuan membuat bir. Skill dasar ini perlu Anda kuasai agar menjadi nilai tambah saat melamar kerja.
5. Keinginan belajar yang kuat
Salah satu keahlian basic bartender adalah keinginan belajar kuat. Seorang bartender tidak akan berhenti belajar selama kariernya. Teknik membuat minuman selalu berkembang dan penting untuk dipelajari. Seperti teknik mengocok, menyaring cocktail, “top” a drink, dan sebagainya.
6. Komunikasi
Keahlian penting lainnya adalah komunikasi. Saat melayani pelanggan kemampuan ini paling dibutuhkan. Jadi, sebagai calon bartender Anda perlu mengasah skill komunikasi yang baik. Di samping itu, bartender juga perlu skill negosiasi dan bertindak tegas, agar bisa menangani customer ‘nakal’ yang tidak mau membayar.
Kesalahan yang harus dihindari seorang bartender
Lingkungan kerja bartender cepat mendorong Anda untuk sigap dengan perubahan. Namun, sebagai bartender junior kesalahan tidak dapat dihindari karena masih tahap belajar. Di bawah ini merupakan kesalahan umum yang sebaiknya Anda minimalisir sehingga pekerjaan bisa selesai dan tidak
1. Tidak mengikuti resep
Profesi bartender kerap dianggap keren oleh sebagian orang. Tak jarang saat pertama jadi bartender orang tersebut langsung bereksperimen meracik minuman dengan bahan sesuai keinginan.
Padahal, penting bagi bartender untuk mengikuti SOP dalam membuat minuman, apalagi masih pemula. Di samping kurangnya pengetahuan, aksi bartender tersebut dapat merugikan pihak bar, sebab bisa saja minuman yang dibuat tidak sedap dan menyebabkan banyak konsumen komplain.
2. Tidak menawarkan makanan pelengkap
Ada banyak jenis bar yang tersebar di beberapa kota. Ada yang menyajikan minuman beralkohol saja, ada pula yang menggabungkan bar dengan restoran. Untuk tipe kedua ini, bartender punya tugas ganda yaitu menawarkan makanan. Jadi, selain meracik minuman, Anda juga harus mengingat dan merekomendasikan makanan pelengkap.
3. Punya sikap buruk
Walaupun bar sering dikaitkan dengan hal negatif, nyatanya setiap karyawan di dalamnya harus punya attitude baik, tidak terkecuali bartender. Lantaran berinteraksi langsung dengan customer, bartender dilatih untuk punya sikap melayani yang baik, sabar, dan punya kemampuan berkomunikasi. Bar yang sudah memiliki popularitas, biasanya menerapkan seleksi ketat untuk memilih bartender.
Cara melatih skill bartender
Kurang menguasai skill tertentu saat masih jadi pemula bukan kesalahan besar. Namun, Anda bisa mengatasinya dengan menerapkan langkah di bawah ini agar keterampilan meningkat. Selain untuk menunjang pekerjaan, Anda juga berpeluang dapat promosi jabatan dari atasan.
1. Bereksperimen
Belajar melalui praktek merupakan cara efektif meningkatkan skill bartender. Anda dapat bereksperimen membuat racikan minuman yang nikmat. Tentunya, hal ini dilakukan atas persetujuan supervisor ya.
2. Mengikuti pelatihan
Cara kedua adalah mengikuti pelatihan. Di era ini banyak sekali pelatihan gratis maupun berbayar yang bisa Anda ikuti. Menariknya, pihak yang mengadakan training merupakan orang yang punya keahlian mendalam di bar alias seorang expert.
3. Belajar dari bartender senior
Bar terkenal seperti Atlas Bali punya banyak bartender senior. Sebagai pemula, tidak ada salahnya jika Anda belajar langsung dari ahlinya. Selain meningkatkan kemampuan, ini akan mempererat hubungan dengan atasan dan rekan kerja.
Itulah beberapa ulasan mengenai tugas, kualifikasi, dan tips menjadi bartender yang sukses. Jangan lupa untuk mematikan bartender bekerja sesuai dengan SOP yang telah disepakati agar pekerjaan berjalan dengan lancar.
Kunjungi App MyRobin dan temukan berbagai pekerjaan untuk Anda lamar, termasuk bartender. Dapatkan pekerjaan impianmu sekarang!
ID 
EN